Hostaria Antica Roma
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Pasta dall’Agro Romano e dal Tirreno
Lasagna della tradizione
Ragù di scottona , pomodoro , mozzarella campana e parmigiano reggiano
12,00€
Cannelloni
Rotoli di pasta all’uovo farciti con Carne vaccina
12,00€
Crespelle con ricotta, radicchio e noci
Ricetta semplice ma piena di sapore . Crespelle ripiene di ricotta della Caffarella , radicchio e noci cotte al forno
12,00€
Patina Cotidiana
Ricetta di Marco Gavius Apicio , gourmet romano e cuoco del 1 sec Dc Antenata della lasagna preparata con ragù di carne aromatizzato al finocchio e formaggio...NO POMODORO...non c'era...
13,00€
La carne della tradizione culinaria romana/laziale
Trippa alla Romana
Listelli di trippa di manzo con salsa di pomodoro ,menta romana e pecorino romano
10,00€
Le Polpette di Adolfo Giaquinto
Ricetta del 1899 di Adolfo Giaquinto, poeta, cuoco, giornalista e paroliere italiano. Preparate con polpa di manzo, lardo,uova, mollica di pane ammolata nel latte, uvetta passerina e pinoli cotte nel sugo di pomodoro
13,00€
Saltimbocca alla Romana
Fettine di vitello condite con prosciutto crudo e salvia, cucinato nel vino bianco
14,00€
Maialino al forno con patate
Maialino cotto al forno con l’olio evo, vino bianco, sale, aglio, rosmarino, timo. Pochi ingredienti per una preparazione ricca e gustosa da leccarsi i baffi.
16,00€
Habemus Pullum Oxizomum
Ricetta di Marco Gavius Apicio , gourmet romano e cuoco del 1 sec Dc Pollo a pezzi cucinato con porri, olio evo , aceto e Garum … salsa di pesce azzurro usata 2000 anni fa, noi usiamo la colatura di alici di Cetara dop. Ricetta menzionata dal Ny Times , Nationale Geographic
14,00€
Fijo della pecora al forno con patate
Porzione di coscio di agnello aromatizzato con un trito di acciughe, aglio, olio evo e rosmarino. Dal sapore non troppo invadente e la tenerezza sono due requisiti per questo classico della cucina romana.
17,00€
Le verdure della nostra campagna
La cicoria di Massenzio
La cicoria strascinata in padella con olio evo , aglio e peperoncino. La cicoria, rappresenta “ la grande forza alimentare degli orti romani, un tempo inesauribile” ,decantata da Plinio il Vecchio nella sua “Naturalis Historia”. Un tempo, nelle campagne romane “ s’annava a far cicoria”...e il Circo di Massenzio era uno di questi luoghi.
5,00€
Carciofo alla Romana
Il carciofo romanesco arricchito dalla mentuccia , lo spicchio d’aglio per aromatizzare l’interno. E cotti stretti stretti in un tegame dove avviene la magia: con una cottura dolce e lenta questo fiore dalla scorza dura si trasforma in un prelibato contorno morbido e profumato.
6,00€
Le nostre dolcezze
il Letteramisù
tiramisù è uno dei dessert più golosi e conosciuti al mondo, grazie alla dolcezza della crema al mascarpone Virgilio con tuorlo pastorizzato Aia, savoiardi Matilde Vicenzi e al gusto intenso del caffè …l’ unico tiramisù al mondo che compare in diversi romanzi Clive Cussler , Robin Burcell
6,00€
Tiropatina di Marco Gavius Apicius
Ricetta di Marco Gavius Apicio , gourmet romano e cuoco del 1 sec Dc Antenato del creme caramel preparato con latte intero , uova bio e miele millefiori e per finire una spolverata di profumato pepe nero
5,00€
La crostata con confettura di Marzia
La crostata con confettura è un dolce classico ma intramontabile , semplice e genuina con pasta frolla morbida e confettura artigianale preparata dalle mani sapienti Marzia
5,00€
Le ciambelline al vino rosso di Marzia
Le ciambelle al vino, tipiche laziali, sono un biscotto semplice, dal sapore di una volta. Pochi ingredienti combinati tra loro per dare un gusto inconfondibile a questo dolce, ottime da gustare con un buon vino rosso dolce o con liquore a scelta. Confezione da 500 gr.
7,00€
Nome Piatto
Descrizione Piatto